Vinvecka i Kalifornien 6: Ridge

När andra anläggningar satsade på överdådig arkitektur och vackra trädgårdar med ståtliga statyer såg Ridge lite ut som en lagård. Här låter man vinerna tala för sig själv. Men provningsrummet hade klass och vinerna var bra. Men hur sugen blir man att handla och tynga ned bagaget när priserna är samma som hemma på Systembolaget? Zinfandel-vinerna Geyserville och Lytton Springs var goda men kostade $35 (299 SEK på SB).

Kul som provning var deras två syrah-varianter som tagits fram på prov. Blir det lyckat permanentas det. 2002 Lytton Estate Syrah I respektive II. Två väldigt lika blandningar: 76 % syrah från samma ”parcel” (odlingslott), kompletterat med 21 % grenache + 3 % carignan respektive 22 % grenache + 2 % viognier.
Jag skulle aldrig fixat det blint, men när jag visste vad jag letade så fanns en blommig nyans av viognier i det ena glaset. Så druvtypiska att jag utan vidare kunnat gissa på exempelvis Crozez-Hermitage. Smakmässigt var de mycket goda men så lika att jag har svårt att tro att Ridge kommer med två Syrah-varianter i framtiden.

Jag köpte Syrah-paketet (2 för $60) med tanke på framtida provningar med betyg 2-kursen.

Vita viner Tyskland/Österrike

Lektion Tyskland/Österrike i Munskänkarnas tvåbetygskurs. Tysklandsvännerna R och A hade laddat med fina viner och ett generöst utbud av tilltugg. Thailändskt kryddad soppa visade sig funka jättebra med halvtorr riesling - liksom inlagd sill som trollade bort sötman ur vinet. Italienska charkuterier till torrt vitt vin är inte heller fel.
Halvblind provning där vi visste att två vin inte skulle vara riesling. Två riesling var halvtorra,
Würzberger Stein Silvaner Kabinett 2007 (97599) 149 kr
Ljusgul färg. Ganska blygsam doft, citrus och vått gräs. Hygglig syra, smak av lime, mineral och gräs, jordig eftersmak.
Knappast en riesling. Mineraliteten talar för silvaner hellre än grüner veltliner. Rätt gissat.
Forster Pechstein Riesling trocken 2001 (88467) 329 kr
Ljusgul färg. Utvecklad och komplex doft med tydlig ton av cykelverkstad och smörjgrop, grapefrukt och en blommig parfym. Attackvillig syra, smak av grapefrukt. Fylligt, nästan smörigt, mellanregister. Lång och behaglig eftersmak.
Definitivt en riesling - och en högklassig sådan. Borde alltså vara Forster Pechstein. Rätt.
Grüner Veltliner Breiter Rain 2007 ( 81611) 189 kr
Ljust gulbrun färg. Svag doft med mest gröna och vegetativa inslag. Märklig smak med mycket låg syra, jordig karaktär, nötter och mandel.
Riseling med så klen syra finns inte. Ingen mineralton, mycket grönt - borde vara grüner veltliner då - men en dålig representant för denna annars trevliga druva. Rätt.
Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2007 (96673) 195 kr
Ljus gul färg med grönt skimmer. Svag citrusdoft. Halvtorrt vin med ung friskhet. Smak av söta apelsiner.
Av två halvtorra alternativ måste detta vara den yngre. Rätt.
Dr Loosen Graacher Himmelreich Spätlese 2005 ( 97463) 199 kr
Ljusgul färg. Utvecklad doft med tydlig mineralig rieslingkaraktär, gröna äpplen, nässlor och gräs. Halvtorr smak av apelsin, gröna äpplen, honung och mineral.
Ett mognare halvtorrt vin jmf glas fyra. Rätt.
Schloss Johannisberger Riesling Kabinett (85893) 169 kr
Ljusgul färg. Inledningsvis en doft av vingummi och piggelinglass. Utvecklades i glaset och då kom en tydlig rieslingkaraktär fram med zonaxspray och citrusfrukt. Bra syra med smak av blodgrape, fyllig munkänskla men en i min mun lite besvärande restsötma.
En tydig riselsing, och då fanns bara ett aöternativ kvar. Rätt.
Alla rätt konstaterade jag och var mäkta stolt då jag så ofta gjort bort mig på vitvinsprovningar.

Morone favorit på nyhetsprovning

Nyhetsprovning med Munskänkarnas Luleåsektion, sex viner ur det generellt bleka april-utsläppet:
Omaka Springs 2008 (6441) 89 kr
Druvtipsk (sauvignon blanc) doft av krusbär och svartavinbärsblad, plus en stor skopa exotisk fruktsallad med ananas, mango, papaya. Bra tryck i syran men samtidigt publikfriande och lättdrucken stil. Mer bersåvin än matvin och väl prisvärt som sådant.

La Chapelle des Augustins 2007 (5335) 189 kr
Nedtonad och nyanserad sauvignon blanc doft där krusbär och svartavinbärsblad samspelade med rökiga mineraler (flintasten) och fatkaraktär. Attackerar nästan piggt i överkant i munnen med en citronvass syra, övergår i en grön och gräsig mitt som kändes lite platt. Samlade sedan ihop sig till en rund och god avslutning med gröna/gula äpplen, nötter och viss smörig fyllighet. Personligt och karaktärsfullt vin.

Allegrini Valpolicella Superiore 2005 (6010) 99 kr
Sladdbarnet i familjen, lillebror till systrarna La Poja och La Grola. Vet inte riktigt varför jag kallar detta det maskulina "bror" när de andra är feminina - men det känns på något sätt självklart att det är så. Doft av körsbär, ekfat och mörk choklad. Smaken och munkänslan är betydligt slankare än de kurviga systrarna, saftiga körsbär, choklad, lite överslätande vanlijsötma och en aning beska tanniner på slutet. Skapligt vin i rätt pris - men den femtilapp extra som La Grola kostar ger väldigt mycker mer vin för pengen.

Morello Nebbiolo Merlot 2007 (6250) 115 kr
Spännande druvblandning (nebbiolo/merlot) i denna australiensare. Uppträdde också ungefär som förväntat. En ljusare röd färg. Blommig doft med rosor och mörka bär. Hyggligt tryck i smaken med körsbär, plommon och örtkryddor. Stadigt slut med fatkaraktär. Klart gamla världen-inspirerat.

Château de Valois 2006 (3843) 239 kr
Bordeaux från Pomerol, 77 % merlot i druvblandningen. Nyanserad doft med mörka plommon, björnbär, rostade fat, samt - när den stått ett tag i glaset - tydligt stallig doft trots sin ungdom. Smaken kändes ung och knuten med stram plommonfrukt och ton av kaffe. Riktigt tanninsträv avslutning. Svårbedömd - kanske jättegod med lite lagring?

Morone 2005 (6021) 169 kr
Kvällens stärna! Mörk blåröd färg. Stor doft med massor av körsbärsfrukt och en snudd på övertydlig ton av choklad. Det fanns förr en chokladbit som hette Bros, den var tjock men väldigt porös då den var full av luftbubblor - jag har inte ätit den på säkert 25 år men kom av någon anledning att tänka den redan när jag doftade på vinet, och det följde med även i smaken. Körsbär, tomatpuré, salami, choklad samsades i en underbar smakpalett, och eftersmaken var lång med tydliga men vältyglade tanniner. Priset är löjligt lågt - spring och köp!

La Tense, Sasella

Le Tense, Sassella (nr 32341) 126 kr
Ibland är det intressant att inte riktigt veta vad man dricker. Plockade fram ett "oplanerat" matvin och var helt inne på att det här skulle vara ett sangiovese-vin från Toscana. Jo, jag vet att det står på etiketten att det inte är det, men jag tänkte att det var ett av de mindre kända Toscana-distrikten (vi har inte kommit till Italien i betyg 2-kursen ännu).

Så jag slog upp och möttes av en tunn färg, röd med dragning åt tegel. Märkligt... och doften - blommig? Viol, och solvarma mörka bär som inte stämde med färgen och inte med min förväntan på sangiovese. Syran i munnen var markant, kroppen förhållandevis liten, tanninerna var snälla men gjorde ändå avtryck som resulterade i en lång eftersmak.

Hade jag fått detta vin på en blindprovning hade jag kunnat hamna hur fel som helst, det är bara att inse. Kanske Bourgogne eller Rioja på färgen, Rhone på doften..? Men ändå inte.

Så jag kollade facit (Systembolagets hemsida) och då föll i alla fall en del bitar på plats. Det är ett vin från Valtellina Superiore, d v s Lombardiet uppe i alperna, gjort på nebbiolo. Inte många likheter med en barolo. Antar att det svalare klimatet är förklaringen till färgen och den tunnare kroppen.

Vinet var OK men inte riktigt min typ. Men jag ska komma ihåg det här vinet när jag behöver en "Svarte Petter" på någon provning.

Parallèle 45

Parallèle 45, 2006, Côtes du Rhône (nr 22800) 89 kr
Paul Jaboulet Aîne är en av de klassiska producenterna i Rhonedalen. La Chapelle är hans prestigevin - vida berömt och med en prislapp därefter (från ca $100 och uppåt beroende på årgång enligt en snabb googlesökning).

Instegsvinet i Jaboulets produktion är Parallèle 45, döpt efter den 45:e breddgraden som har en viss magi och som ligger ett par kilometer från Jaboulets vinkällare. I byn Pont de l´Isere lär det finnas en inskription som förkunnar att "här börjar södern".

Jaboulet är verksam i alla Rhone-appelationerna. Parallèle 45 är ett bra vardagsvin från Côtes du Rhone gjort på grenache (60 %) och syrah (40 %), jäst på ståltank. Blåröd färg, doft av blåbär, björnbär, lakrits och kryddor. Välbalanserad smak av mörka bär, lakrits och en pepprig eldighet.

Jag blir bara mer och mer förtjust i Rhoneviner. Här blir man sällan negativt överraskad, desto oftare positivt.

Zlatan-vin som ett skott i krysset

Munskänkarna, Luleå, provade på temat Kroatien på lördag kväll. Två medlemmar fick ett resestipendium för en resa dit förra året - nu var det dags för dem att redovisa detta.
Att resa dit var betydligt enklare än att få viner att resa hit från Kroatien. Idogt arbete med privatimport ledde i alla fall till att vi kunde prova två viner från Kroatien mot två referensviner.
Den främsta rödvinsdruvan i distriktet Dalmatien är Plavac Mali och det är en druva som i DNA-analys visat sig vara nära släkt med zinfandel och primitivo.
Zinfandel och primitivo är DNA-mässigt samma druva. Den kroatiska Crljenak Kastelanski likaså - och den är i sin tur förälder till Plavac Mali.
Som referensviner hade därför primitivo och zinfandel valts.

1. Plavac Hvar 2008, 158 kr Tunn blåröd färg. Blyg, blommig doft. Lovande syraattack i munnen, tunn kropp där nyanser av lingon och viol kunde skönjas och utmynnade i en inte allt för behaglig beska. Liknade enklaste typen av röd bourgogne.

2. Seghesio Sonoma Zinfandel (nr 22562) 165 kr
Blåröd färg. Relativt blygsam doft med mörka bär och ekfat, men smaken är riktigt fyllig med körsbär, björnbär, torkad frukt, kryddor och en ekig avslutning. Absolut inget dåligt vin, men jag hade höga förväntningar och blev en aning besviken.

3. Zlatan Plavac Grand Cru, 490 kr Inte döpt efter någon svensk fotbollsstjärna utan efter vinmakaren Zlatan Plenkovic. Det är Kroatiens internationellt mest kända vin och det har fått utmärkelser i många sammanhang.
Färgen är tät, mörkt blåröd. Doften är intensivt aromatisk och eldig med körsbär, russin, kryddor. I munnen är vinet eldigt (14,5 % alkohol - det kändes som mer) och där fanns en tydlig ton av bränt socker som jag känner igen från syditalienska primitivo-viner, vidare körsbär, russin, kryddor och ekfat. Tanninerna tar spjärn mot gom och kind och vägrar släppa taget på ett sätt som tilltalar mig. Eftersmaken är mycket lång. Ett skott rätt upp i krysset av Zlatan. Absolut ett kvalitetsvin, som påminner om en amarone. Priset är skyhögt efter Sverige-import, men med knappt halva prislappen i Kroatien så är det ett fynd för den som har vägarna förbi.

4. Virtuoso Primitivo 2003 (nr 85937) 159 kr
Ett vin från Apulien i Italien. Producent Casa Girelli. Mörkröd färg med en tydlig tegelkant. Bränd doft som med russintoner ställde in smaklökarna på ett helt annat vin än det som sedan togs in i munnen. Sura körsbär attackerade direkt och sedan... nä, det var inte så mycket mer. Tanniner som utan ackompanjemang bara kändes vresiga. Konstigt, obalanserat vin.

Kvällens matvin: Rawenswood Wintners Blend Zinfandel (26001) 99 kr. Annorlunda doft med blåbär och en aning kompost. Ren bärig smak av blåbär, plommon, kryddor och ekfat. Ett bussigt vin som fungerar i de flesta sammanhang.

Kyrkbyns Voyage-meny och vinpaket

Dags för ett nytt besök på Kyrkbyns kök i Gammelstad. Min mor fyllde 75 här om dagen och en gourmetmiddag tyckte vi var en lämplig present.
Vi valde deras Voyage meny (sex rätter) med tillhörande vinpaket. Dock ratade vi direkt Gewürztraminern som skulle åtfölja Blåkveiten - "niveavin" har vi svårt för.

1. Pilgrimsmussla med goyoza, yuzu, isbergssallad.
Mycket god lätthalstrad mussla med hummerolja och ett asiatiskt knyte med ett skum av citrusfrukt (yuzu). Isbergssalladen hade mixats med olja till en kräm.
Vin: Domaine Saint Prix - en sauvignon blanc från Bourgogne. Druvan är inte tillåten där enligt AOC-bestämmelserna. Men nog kan den odlas där alltid. Balanserad doft med svartvinbärsblad och färsk gurka. Frisk syra, lime, gröna nyanser av gräs och nässlor. Lång och behaglig eftersmak.
Betyg: 4,5/4 (mat/vin)

2. Rökt carpaccio med citrus, västerbottensost och rökt sidfläsk-vinaigrette
Holy shit så gott! Köttet var papperstunt skivat, underbart mört och saftigt, bara en aning rökt, fullkomligt smälte i munnen. Västerbottensost är alltid gott till allt - även till detta. Vinaigretten med sälta från rökt sidfläsk ett exempel på kreativ kökskonst när den är som bäst.
Vin: Bernardino Chianti. En ganska lätt chianti passade perfekt till denna mjälla och nyansrika mat. Doft av körsbär, fat och fruktkaramell. Smak körsbär, tranbär, en liten raggsocka och ekfat.
Betyg: 5/4

3. Frusen gotlandsmorot
En munrensare på rivna morötter som frusits till sorbet och ett skum på vanilj och brödkryddor. För mycket socker och vanilj tyckte damerna vid bordet, jag tyckte det kändes fräscht. Men visst - den hade kunnat slinka in som efterrätt också utan att man höjt på ögonbrynen. Inget vin till denna rätt.
Betyg: 3

4. Blåkveite "brandade" - havsemulsion, kronärtsskocka, oliver, chorizo på griskind.
Inte alls den fiskrätt jag såg framför mig när jag läste menyn. Fisken var mixad till en fräsch, lös fiskbulle tillsammans med kronärtsskocka och oliver. Havsemulsionen var en mycket mustig, koncentrerad, rödbrun kräm gjord på krabba, alger m m. Till detta en liten kryddig korv. Gott och annorlunda, men fisken hamnade lite i skymundan då tillbehören var så smakrika.
Vin: Albana di Romagna. Vitt, italienskt vin. Tillverkat på botrytisangripna albana-druvor som jästs till ett helt torrt vin. Gulbrun färg. En aning parfymerad doft med exotisk frukt. Fyllig smak med frisk syraattack, mango, ananas, papaya, nybakat bröd, och på slutet kunde botrytiskaraktären anas. Spännande vin jag gärna skulle prova igen.
Svår rätt att kombinera med vin. Jag skulle i efterhand gärna ha provat med en pinot noir.
Betyg: 4/4

5. Gårdsgris. Kotlettrad, sida med svål, syrad vitkål, ansjovis, kesella.
Menyns bukfyllare. Köttbit utan krusiduller, Pommes Anna (potatiskaka), fräscha tillbehör i form av vitkålen och den ansjoviskryddade kesellan. Lite väl salt potatiskaka, och Lena som är kinkig när det gäller kött gillade inte fettränderna. Friterad sida med svål ska vi bara inte tala om...
Vin: Crozez Heremitage -05, JP Clement. Köttig syrah-doft, med peppar, röda bär. Välbalanserat vin med pigg syra, stor kropp - jordbubbar, hallon, björnbär, fat, peppar, lakrits - och en lång, angenäm eftersmak. Jättegott!
Betyg: 3/4,5

6. After eight. Chokladkaka med mintsmak (nej, inte köpes After Eight), en sorbet på blodapelsin och en kräm på fransk nougat. Kraftig chokladsmak men en nog så hård konsistens, fräsch sorbet, len nougatkräm.
Vin: Chateau Montner. Sött vin från Languedoc som belönats av Le Guide Hachette. Framställs enligt portvinsmetoden av grenachedruvor. Eldigt vin med aromer av russin, katrinplommon och annan torkad frukt.
Betyg: 3,5/3,5

Efteråt en kopp kaffe som i sin enkelhet är värd ett extra plus. Nymalda bönor och noggrann bryggning tog oss i mål tillsammans med en liten snutt armagnac (jag) och konjak (Lena).

Sammanfattning: en kulinarisk resa (voyage) med lagom blandning av kända sevärdheter och överraskningar. Vi blev sittande i drygt tre timmar och njöt av varje sekund. Servicen helt oklanderlig förstås. Totalbetyg: 4/4.

Oroväckande att endast tre bord var belagda en fredag kväll. Måtte detta guldkorn i restaurang-Luleås öken av skattesmitarimperie, pizzerior och skrovmålsställen klara att övervintra lågkonjunkturen.