Bollinger Special cuvée brut

Vi firade bröllopsdag i lördags. Självklart med champagne. Jag fick en Bollinger Special cuvée brut av en arbetskamrat till jul (jag ska ta hennes jul-skift fler gånger tror jag) och den slank utan besvär ner till en toast med löjrom och avokadomousse, samt krabbrisotto med hummerskum och halstrad pilgrimsmussla.
Härligt frisk syra, men ändå mjuk och god med utvecklad smak av gula äpplen, samt den för champagne speciella, brödiga, jästtonen.
Kall torr och gratis - precis som Winston Churchill ville ha sin champagne.